Отельер

Представьте, что вы заходите в отель, и вас встречают по имени. В номере вас ждёт именно тот вид, который вы хотели, а на подушке — любимые конфеты. Весь ваш отдых проходит идеально: безупречный сервис, вкусная еда и ощущение, что все продумано до мелочей. За этим путешествием стоит не волшебство, а организация процессов.

Отельер — это одна из высоких позиций в сфере гостеприимства. Такой специалист — стратег и лидер, который создаёт концепцию, управляет командой в сотни или даже тысячи человек и превращает обычный отель в место, куда хочется возвращаться.

Термин «отельер» чаще используется в профессиональной среде и подчеркивает особый статус руководителя. Во многом роль такого специалиста зависит от масштабов бизнеса. Поэтому отельером в разных местах называют:

• наёмного сотрудника — топ-менеджера или управляющего отелем;
• владельца собственного гостиничного бизнеса.

В статье подробно разберём профессию отельера — от необходимых специалисту навыков до образования, которое поможет освоить нужные навыки.

Как проходят рабочие дни специалиста

Можно подумать, что работа отельера — это сплошные светские рауты и проверка счетов. На самом деле его день — это сочетании стратегии, операционки и коммуникации. Он постоянно на связи с контролирующими органами, гостями и администрацией отеля.

Вот несколько ключевых вопросов, которыми занимается отельер:

• Управляет командой. Проводит планёрки с главами отделов — служба размещения, кухня, продажи и другие. Отельер мотивирует сотрудников, решает кадровые вопросы. Например, лично проводит брифинг для всего персонала перед заездом большой свадебной группы.
• Контролирует качество. Он регулярно обходит территорию отеля, проверяя все — от чистоты ковра в лобби до температуры вина в ресторане. Так, он может заметить выцветшие шторы в номере «люкс» и немедленно отдать распоряжение о замене.
• Работа с гостями. Сюда входит личное общение с гостями, коммуникация с постоянными клиентами, решение нестандартных просьб и сложных ситуаций. Например, отельер лично извиняется перед гостем перед выездом и компенсирует неудобства, вызванные шумным ремонтом по соседству.
• Взаимодействие с партнёрами. Переговоры с туроператорами, корпоративными клиентами, владельцами бренда и местными властями — всё это ответственность отельера. Так, он договаривается с местным туроператором об эксклюзивной скидке для гостей отеля.
• Маркетинг и развитие. Отельер утверждает рекламные кампании, планирует реновации и занимается продвижением компании. Представьте, он инициирует запуск тематических выходных — например, «гастроуикенда» с приглашённым шеф-поваром.
• Стратегия и финансы. Специалист анализирует отчёты по загрузке отеля, устанавливает цены, утверждает бюджет на следующий год и продумывает, как обойти конкурентов. Например, он решает снизить цены на последние номера, чтобы обеспечить стопроцентную загрузку на предстоящие праздники.

Кому подойдёт профессия отельера

Тому, кто видит в отеле не просто здание с номерами, а живой организм. Если вы обожаете предвосхищать желания других и горите идеей безупречного сервиса — эта профессия для вас.

Вот основные навыки, которые пригодятся отельеру:

• Лидерство и умение вдохновлять. Команда отеля смотрит на своего руководителя как на капитана. Он должен вести её за собой, особенно в час пик или в кризисной ситуации.
• Стратегическое мышление. Нужно уметь смотреть на годы вперёд, предугадывать тренды — например, рост спроса на экотуризм или цифровизацию. Затем важно адаптировать под актуальные тенденции существующую бизнес-модель.
• Высокая стрессоустойчивость. Одновременно может случиться всё: проверка контролирующих органов, сломанный лифт, скандал с известным блогером и срочный звонок от инвестора. Отельер должен сохранять ледяное спокойствие.
• Финансовая грамотность. Управление многомиллионными бюджетами, понимание ключевых показателей эффективности — основа профессии.

Где работать отельеру

Отельер работает в сфере HoReCa (от англ. Hotel, Restaurant и Cafe или Catering — «гостинично-ресторанный бизнес»). Такой специалист ключевая фигура в индустрии гостеприимства, и его ждут в самых разных проектах:

• Сетевые отели международного уровня. Здесь карьера часто строится по вертикали: от управления одним отелем до руководства кластером или регионом.
• Бутик-отели. Управление таким отелем требует большей гибкости и творческого подхода, так как акцент на уникальность и персонализацию сервиса.
• Курортные и спа-комплексы. Здесь фокус смещается на организацию досуга, wellness-программ и управления большими территориями.
• Гостиничные управляющие компании. Отельер может работать не в конкретном отеле, а в компании, которая управляет несколькими объектами разных владельцев. Здесь специалисту особенно важно планировать задачи чётко и не упускать важные вопросы.
• Круизные лайнеры. Управление «плавучим отелем» — это особая и невероятно сложная задача. Она требует от отельера высочайшего уровня ответственности. Помимо размещения и развлечений, необходимо до мелочей продумывать систему медицинского обеспечения и организацию экстренной помощи на случай непредвиденных ситуаций в открытом море.
• Консалтинг. Опытные отельеры могут открыть своё дело и консультировать владельцев отелей по вопросам эффективного управления.

Как может развиваться карьера

Классический карьерный трек выглядит так:

• Стажёр или линейный специалист: Вы начинаете с позиции администратора или менеджера службы размещения. Здесь вы учитесь основам сервиса, работе с гостями и внутренним процессам.
• Руководитель отдела. Следующий шаг — возглавить одно из подразделений: например, службу размещения, отдел продаж и маркетинга или службу питания. Научитесь управлять командой, нести ответственность за финансовые показатели своего департамента, взаимодействовать с другими отделами.
• Директор по эксплуатации. Координируете работу всех служб отеля, контролируете качество и выполняете стратегические указания. Сможете увидеть картину целиком, управлять несколькими отделами одновременно, решать комплексные проблемы.
• Управляющий отелем, отельер, топ-менеджер — финальная цель. Вы несёте полную ответственность за весь отель: от финансовых результатов до репутации и стратегии развития.

Если планируете идти дальше отельного бизнеса, то вот несколько альтернативных путей:

• Переход в смежные области. Многие навыки отельера универсальны. Он может возглавить девелоперскую компанию, специализирующуюся на строительстве отелей, уйти в HR-менеджмент или возглавить направление по клиентскому опыту в крупной ритейл-компании.
• Собственный бизнес. Создать управляющую компанию, консалтинговое агентство или открыть собственный бутик-отель с уникальной концепцией.
• Экспертиза и преподавание. Делиться опытом, читая лекции в ведущих вузах, или стать востребованным бизнес-коучем в индустрии гостеприимства.

Сколько зарабатывает отельер

Доход отельера зависит от нескольких факторов:

• Опыт и репутация. Отельер с большим стажем в международной сети получает больше, чем менеджер отеля с небольшим опытом.
• Масштаб и класс отеля. Управлять бутик-отелем на 20 номеров и пятизвездочным курортом на 500 номеров — это две разные структуры с соответствующей разницей в оплате.
• География. Уровень доходов в Москве, Сочи, регионах России и за рубежом отличается кардинально. Где-то курортная сфера развита меньше, где-то — больше. Это влияет на заработок отельеров и в целом определяет их востребованность в регионе.
• Формат занятости и система мотивации. Владелец отеля получает прибыль от бизнеса, но и несёт все риски. Наёмный топ-менеджер отеля, как правило, получает оклад и премии — например, за высокие финансовые показатели отеля или хорошие отзывы.

Вот несколько подходящих вакансий для специалистов разных уровней в найме:

• Помощник управляющего отелем в Казани. Начинающего специалиста ищут на платформу для аренды апартаментов и инвестиций в недвижимость. Предстоит выполнять поручения руководителя: договариваться о встречах с клиентами и инвесторами, участвовать в подборке персонала, подготавливать документы и презентации для партнёров. Зарплата — от 100 000 рублей в месяц.
• Управляющий отелем, операционный директор в Сочи. Сети отелей требуется специалист с опытом на аналогичной должности не менее 2-х лет. Нужно организовывать всю работу в отеле: контролировать персонал, следить за материальными ресурсами, обрабатывать обратную связь от клиентов. Работодатель обещает от 130 000 до 170 000 рублей в месяц.
• Управляющий службой питания в отеле в Сургуте. Работодатель ищет специалиста с опытом от 3-х лет, который будет организовывать, координировать и контролировать работу ресторанной службы отеля. Зарплата — от 170 000 рублей в месяц.
• Управляющий гостиничным комплексом в Новосибирске. Специалисту с опытом от 5-ти лет, который будет планировать и руководить производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью премиального гостиничного комплекса, предлагают от 350 000 рублей в месяц.

Как стать отельером

Профильное образование для отельера не обязательно, но крайне желательно, если хотите работать в крупных сетях и быстрее занять высокую должность.

Всё дело в том, что отельеру важно освоить профессиональные навыки, причём сразу из нескольких сфер: финансы, маркетинг, управление персоналом, менеджмент и других.

Есть несколько вариантов освоить профессию:

• Получить среднее профессиональное образование в колледже, техникуме или училище.
• Получить высшее образование в вузе.
• Пройти курсы повышения квалификации или профессиональной переподготовки.

Разберём каждый из вариантов.

Вариант первый: среднее профессиональное образование

Среднее профессиональное образование (СПО) — это отличный старт для тех, кто хочет как можно раньше начать практическую работу в индустрии гостеприимства и построить карьеру «снизу вверх».

Преимущества пути через колледж:

• Быстрый старт в профессии. Уже через 2 или 3 года можете начинать карьеру.
• Практическая ориентированность. Программы СПО дают много прикладных знаний и навыков, востребованных на рабочем месте.
• Доступность. Поступить можно после 9-го или 11-го классов.
• Возможность продолжить обучение. Диплом СПО позволяет работать и параллельно получать высшее образование по ускоренной программе.

Подробнее об этом мы рассказали в «Справочнике по поступлению» в статье «Что такое среднее профессиональное образование».

Например, для старта в профессии отельера в «Синергии» отлично подойдёт программа «Специалист по туризму и гостеприимству». Колледж. Срок обучения 1 год 10 месяцев – 3 года 10 месяцев. Форматы: очный, заочный, онлайн. У нас готовят высококвалифицированных специалистов в сфере HoReCa.

Студенты могут даже в онлайн-формате изучить:

• процедуру приёма, размещения и выписки гостей;
• контроль качества услуг;
• управление персоналом;
• тонкости формирования гостиничного спроса.

Вариант второй: высшее образование

Высшее образование — это наиболее прямой и фундаментальный путь к карьере топ-менеджера в гостиничном бизнесе, особенно в международных сетях.

Получить диплом вуза можно после колледжа или 11-ти классов школы. Учиться можно на бакалавриате, специалитете и магистратуре. В чём разница этих направлений можно узнать «Справочниках по поступлению» в статье «Чем отличаются бакалавриат, специалитет и магистратура».

Почему это важно для будущего отельера:

• Системные знания. Вы получите глубокую подготовку не только в области гостеприимства, но и в менеджменте, финансах, маркетинге и стратегическом управлении.
• Более быстрый карьерный рост: Выпускники вузов часто начинают с более высоких позиций и имеют преимущество при назначении на руководящие должности.

Сделали подборку программ в «Синергии»:

Вариант третий: курсы повышения квалификации и переподготовка

Этот вариант идеально подходит для тех, кто хочет сменить профессию или углубить знания в конкретной области. Когда выбирают этот путь:

• Смена карьеры. Вы юрист, экономист или специалист из другой сферы, но хотите перейти в гостиничный бизнес.
• Повышение квалификации. Вы уже работаете в отеле и хотите систематизировать знания или освоить новые навыки для карьерного роста.
• Специализация. Вам нужно углубиться в конкретную область — менеджмент в сфере туризма, управление качеством сервиса, открытие сети отелей.

Хотя курсы дают ценные специализированные знания, для позиции управляющего отелем в крупной сети их, как правило, недостаточно. Они эффективнее всего работают в сочетании с высшим образованием и практическим опытом.

Например, у нас есть короткая программа «Образовательный гастротур в Армению». Срок обучения: 96 часов. Формат обучения: онлайн. В рамках курса: увлекательные мастер-классы, тренинги и дегустации, которые помогут открыть новые горизонты в мире гостеприимства.

Подробнее о подходящих программах расскажут менеджеры. Оставьте контакты, чтобы специалисты связались с вами и помогли с выбором.