Повар

Познакомитесь с обязанностями повара, устройством кухни и особенностями горячего и холодного цехов. Узнаете, из каких этапов состоит приготовление блюд.

Изучите санитарные нормы и технику безопасности на кухне, правила работы с ножами и тепловым оборудованием, а также требования к личной гигиене и  хранению продуктов.

Узнаете, как устроены плиты, пароконвектоматы, жарочные поверхности и ухонные комбайны. Освоите безопасную эксплуатацию, настройку и уход за техникой.

Изучите основные виды нарезки, обработку овощей и грибов, а также приготовление гарниров и самостоятельных блюд.

Научитесь выбирать, хранить и разделывать рыбу, а также готовить её с помощью жарки, припускания и запекания.

Изучите классификацию частей туши, первичную обработку мяса и субпродуктов и подготовку полуфабрикатов к разным способам приготовления.

Научитесь жарить, тушить, варить и запекать мясо, а также готовить котлеты, отбивные, гуляш, бефстроганов и жаркое.

Изучите виды птицы и способы её обработки. Узнаете, как готовить целые тушки и порционные блюда с помощью жарки, тушения и запекания.

Научитесь варить бульоны, правильно закладывать продукты и готовить разные виды супов: заправочные, прозрачные, холодные и супы-пюре.

Изучите классификацию и технологии приготовления мясных, рыбных, молочных и яично-масляных соусов.

Научитесь готовить омлеты, яичницы, запеканки и сырники.

Узнаете, как готовить гарниры из круп, макарон и бобовых.

Научитесь готовить компоты, кисели, муссы и желе, а также напитки и десерты.

Познакомитесь с дрожжевым, песочным, слоёным и заварным тестом. Освоите замес, формовку и выпекание пирогов, печенья, пирожков и кишей.