Гарант прибыли. Кто такой ресторатор и почему без него не выживет ни одно кафе

Гарант прибыли. Кто такой ресторатор и почему без него не выживет ни одно кафе

Обновлено 28.02.2024
Содержание

Ресторатор – это создатель и владелец заведения общественного питания, сети кафе, ресторанов или фаст-фуда. Также этим словом называют менеджера или директора, управляющего заведением. Рассказываем, кто такой ресторатор, где учат этой профессии, какие у нее плюсы и минусы и перспективы для карьеры.

Подай заявку на обучение

 

Чем занимается ресторатор

Ресторатор – это человек, который открывает точку общественного питания и управляет этим заведением. Бизнесмен может самостоятельно руководить своим рестораном, кафе или возложить эти функции на другого человека.

Управляющий или менеджер ресторана – это профессия, которая требует от человека много знаний, умений и навыков. Его основная задача при открытии новой точки – придумать концепцию ресторана, который станет популярным у клиентов и начнет приносить высокую прибыль. Если человека нанимают для управления готовым бизнесом, в его задачи входит поддержание интереса к ресторану или кафе. Эта должность может называться по-разному: директор по маркетингу, управляющий или менеджер. Вот что делает ресторатор в ресторане:

Разрабатывает концепцию заведения: его внешнего вида и интерьера, меню и атмосферы.
Руководит персоналом: нанимает шеф-повара, официантов, разрабатывает систему оплаты труда и мотивации, обучает новичков и контролирует все рабочие процессы.
Ведет кассовый учет, сдает отчеты, проводит инвентаризацию.
Встречает посетителей, организует банкеты.
Проводит маркетинговую работу: находит лучшие методы продвижения ресторана и его популяризации у клиентов, занимается рекламой, организацией и поддержкой корпоративной культуры в заведении.

Развивать заведение – постоянная цель ресторатора. Этот человек никогда не расслабляется, поэтому он должен обладать высокой мотивацией и уметь организовывать коллектив. Для успешной работы в ресторанном бизнесе нужно не только образование, но и важные качества:

  • Упорство в работе – без этого невозможно добиться успеха в ресторанном бизнесе при высоком уровне конкуренции.
  • Стрессоустойчивость – позволяет контролировать процессы даже в сложных ситуациях.
  • Умение налаживать контакты с людьми – позволяет ресторатору создавать благоприятную атмосферу в заведении, находить общий язык с клиентами и сотрудниками.
  • Целеустремленность – помогает четко определять цели бизнеса и находить пути их достижения.
  • Уверенность в себе – помогает быстро принимать решения, успешно управлять бизнесом.
  • Организаторские способности – необходимы для планирования и координации работы сотрудников, а также для поддержания порядка и дисциплины.

Необходимо развивать эти качества, чтобы успешно справляться с обязанностями и вести успешный бизнес. Ресторатор работает не только с персоналом и клиентами, он контактирует со многими людьми: журналисты, работники проверяющих органов и администрации. Рассмотрим подробнее, какие навыки нужны в ресторанном бизнесе.

Какими знаниями и умениями должен обладать ресторатор

Главная цель управляющего – слаженная организация всех процессов бизнеса: приготовление блюд, закупка продуктов и оборудования, создание интерьера, обстановки и стиля, руководство работой сотрудников, обеспечение высокого качества услуг для клиентов. Для ресторатора важно:

  • Умение управлять работниками и контролировать их
  • В сотрудничестве с шеф-поваром составлять и вовремя изменять меню
  • Знание бухгалтерии и отчетности, умение проводить инвентаризацию
  • При открытии нового заведения – умение рассчитать объем инвестиций, а при функционировании ресторана – прогнозировать выручку и рассчитывать финансовые результаты работы
  • Четкое знание законодательства в сфере услуг и общественного питания
  • Экономические знания в сфере маркетинга: продвижение, привлечение новых клиентов, проведение исследований, развитие сети заведений

Пойти учиться на ресторатора вы можете в вуз или в колледж, чтобы получить теоретические знания. Эта профессия подойдет человеку энергичному, коммуникабельному и организованному, который обладает аналитическим складом ума, умеет критично оценивать ситуацию.

Профессия управляющего – сложная, она совмещает множество разных направлений, поэтому человек должен обладать целеустремленностью, усердием, быть внимательным к деталям, ведь от его работы зависит успех всей команды.

Сколько зарабатывает ресторатор

Заработки ресторатора зависят от доходности конкретного заведения. Если вы ищете работу управляющего рестораном, ваш доход будет зависеть от оклада, который предложит владелец бизнеса, плюс надбавки в виде премии, если ваша работа будет приносить более высокий доход.

Например, по данным портала «Хедхантер» зарплата менеджера ресторана в Петербурге составляет от 64 до 70 тыс. рублей чистого дохода. Но все зависит от конкретного заведения: его расположения, популярности, размера. Вот другой пример: в том же Питере зарплата управляющего рестораном – от 90 до 160 тысяч без вычета налогов. То есть в среднем специалист будет получать около 108 тыс. руб. чистого дохода.

Естественно, что в крупных городах зарплаты рестораторов выше, чем в регионах. По данным сервиса Dream Job, на 2024 год минимальная зарплата в этой сфере составляет 25 тыс. руб., максимальная – 201 тыс. руб. Средняя зарплата ресторатора по России – 80 тыс. руб.

Какие плюсы и минусы профессии

Плюсы

Минусы

  1. Получение высоких доходов при условии грамотно налаженного бизнеса
  2. Ресторатор – творческая профессия, она идеально подойдет людям, которые любят креативно подходить к решению рабочих задач
  3. Возможность постоянного общения с интересными людьми
  4. Возможности карьерного роста: открытие сети заведений в своем городе и по всей стране
  5. Управляющие нужны в разных сферах: рестораны, бары, кафе, сети быстрого питания
  1. При открытии собственного бизнеса понадобятся высокие вложения капитала
  2. Ресторатор должен понимать, что на нем лежит большая ответственность за слаженную работу всего коллектива
  3. Ненормированный рабочий день, как у всех руководителей
  4. Необходимо много знать: тонкости законодательства, нюансы отчетности, изменения в законодательстве
  5. Необходимо постоянно быть готовым к проверкам со стороны контролирующих органов

Как стать ресторатором с нуля

Теперь вы знаете, что это за профессия – «ресторатор», и дальше рассмотрим, где можно учиться на нее в России. В вузах есть разные специальности: «Организация и управление в гостиничном и ресторанном бизнесе» или «Ресторанная деятельность» (программа бакалавриата). Здесь вы сможете детально изучить ресторанное дело, финансы и основы менеджмента, чтобы четко знать основы управления организацией, научитесь составлять бизнес-план предприятия. Вот несколько примеров, где учиться на ресторатора в Москве и Петербурге:

  1. Университет «Синергия»
  2. Российская академия народного хозяйства и госслужбы при президенте РФ (РАНХиГС)
  3. Санкт-Петербургский Институт гостеприимства
  4. Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова (РЭУ)

Кроме теоретических знаний, ресторатору нужны практические умения, которые ценятся выше формального образования. Однако без специальных знаний в области организации бизнеса, финансов и менеджмента точно не обойтись.

Поэтому лучше всего пройти обучение в вузе или в колледже.

Что нужно сдавать: ЕГЭ по обществознанию, русскому языку, математике, иностранному языку или истории. Каждый вуз предъявляет свои требования, поэтому вам необходимо заранее уточнить в приемной комиссии, какие предметы нужно сдавать, чтобы учиться на ресторатора.

Одна из возможностей карьерного роста в ресторанном бизнесе – это получение профессии повара или кондитера в колледже. Затем вы устраиваетесь на работу, с нуля узнаете всю кухню этой работы и в буквальном, и в переносном смысле. Этот опыт в дальнейшем поможет вам в деле управления рестораном или другой точкой питания. Дальше вы сможете обучиться по специальности «ресторатор» на дистанционных курсах или заочно в вузе.

Адреса поступления:

г. Москва, Ленинградский пр-кт, д. 80, корпуса Г, Ж

Телефон (круглосуточно)
+7 495 800–10–01 8 800 100–00–11
Время работы

пн.– пт, с 11:00 до 19:00

alt

Всё для учебы доступно онлайн

Расписание, зачётку и домашние задания смотрите в приложении
Подберите программу обучения

ответьте на пять вопросов и узнайте, где будете учиться

Подобрать программу
Образование для карьеры
К каким профессиям вы более склонны?
Техническим Гуманитарным Творческим Медицинским
Какой у вас уровень образования?
Без образования Школа 9-11 класс Колледж Бакалавриат Магистратура Аспирантура
Какой формат обучения вам подходит?
Очно Заочно Онлайн По выходным дням
Интересует ли вас кредит на образование по ставке 3% в год?
Да Нет

Мы подобрали для вас программу обучения

Заполните форму, чтобы узнать больше о программе и наших предложениях

Политика конфиденциальности

Ваша конфиденциальность очень важна для нас. Мы хотим, чтобы Ваша работа в Интернет по возможности была максимально приятной и полезной, и Вы совершенно спокойно использовали широчайший спектр информации, инструментов и возможностей, которые предлагает Интернет. Персональные данные, собранные при регистрации (или в любое другое время) преимущественно используется для подготовки Продуктов или Услуг в соответствии с Вашими потребностями. Ваша информация не будет передана или продана третьим сторонам. Однако мы можем частично раскрывать личную информацию в особых случаях, описанных в данной Политике конфиденциальности.

Рамки Политики конфиденциальности

Настоящая Политика конфиденциальности (далее — «Политика») применяется к информации, полученной через данный сайт, иные сайты, виджеты и другие используемые интерактивные средства, на которых есть ссылка на данную Политику (далее — «Сайт») от пользователей Сайта (далее — «Пользователи»).

Нижеследующие правила описывают, как Университет «Синергия» обращается с любой информацией, относящейся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных) (далее — «Персональные данные»), для целей оказания услуг с использованием Сайта.

Пользователи включают в себя всех физических лиц, которые подключаются к Сайту и используют Сайт.

Пользователи прямо соглашаются на обработку своих Персональных данных, как это описано в настоящей Политике. Обработка означает любое действие (операцию) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с Персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), блокирование, удаление, уничтожение Персональных данных.

Настоящая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.

Контролирующие и обрабатывающие лица

Пользователи соглашаются с тем, что:

  • Пользуясь Сайтом, и принимая условия использования, опубликованные на Сайте, пользователь заявляет о своем однозначном согласии с обработкой его Персональных данных способами, описанными в настоящей Политике.
  • Обработка Персональных данных Пользователей осуществляется Оператором персональных данных — Университет «Синергия» (ИНН: 7729152149, ОГРН: 1037700232558).

С какой целью собираются эти данные

Имя используется для обращения лично к вам, а ваш e-mail для отправки вам писем рассылок, новостей тренинга, полезных материалов, коммерческих предложений. Вы можете отказаться от получения писем рассылки и удалить из базы данных свои контактные данные в любой момент, кликнув на ссылку для отписки, присутствующую в каждом письме.

Сбор Персональных данных

При регистрации на Сайте Пользователи подтверждают свое согласие с условиями настоящей Политики и свое согласие на обработку своих Персональных данных в соответствии с условиями настоящей Политики, кроме того они соглашаются на обработку своих Персональных данных на серверах Университета «Синергия», расположенных на территории Российской Федерации.

Обработка Персональных данных осуществляется не дольше, чем этого требуют цели обработки Персональных данных, изложенные в настоящей Политике (за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации). Университет «Синергия» может обрабатывать следующие Персональные данные:

  • «Как к Вам обращаться» в форме обратной связи, в случае если посетитель указывает свои полные ФИО или только часть;
  • Электронный адрес;
  • Номер телефона;
  • Также на сайте происходит сбор и обработка обезличенных данных о посетителях (в т. ч. файлов «cookie») с помощью сервисов интернет-статистики (Яндекс Метрика и других).
  • Вышеперечисленные данные далее по тексту Политики объединены общим понятием Персональные данные.

Как эти данные используются

На сайте используются куки (Cookies) и данные о посетителях сервисов (Яндекс Метрика и других). При помощи этих данных собирается информация о действиях посетителей на сайте с целью улучшения его содержания, улучшения функциональных возможностей сайта и, как следствие, создания качественного контента и сервисов для посетителей. Вы можете в любой момент изменить настройки своего браузера так, чтобы браузер блокировал все файлы cookie или оповещал об отправке этих файлов. Учтите при этом, что некоторые функции и сервисы не смогут работать должным образом.

Как эти данные защищаются

Для защиты Вашей личной информации мы используем разнообразные административные, управленческие и технические меры безопасности. Наша Компания придерживается различных международных стандартов контроля, направленных на операции с личной информацией, которые включают определенные меры контроля по защите информации, собранной в Интернет. Наших сотрудников обучают понимать и выполнять эти меры контроля, они ознакомлены с нашим Уведомлением о конфиденциальности, нормами и инструкциями. Тем не менее, несмотря на то, что мы стремимся обезопасить Вашу личную информацию, Вы тоже должны принимать меры, чтобы защитить ее. Мы настоятельно рекомендуем Вам принимать все возможные меры предосторожности во время пребывания в Интернете. Организованные нами услуги и веб-сайты предусматривают меры по защите от утечки, несанкционированного использования и изменения информации, которую мы контролируем. Несмотря на то, что мы делаем все возможное, чтобы обеспечить целостность и безопасность своей сети и систем, мы не можем гарантировать, что наши меры безопасности предотвратят незаконный доступ к этой информации хакеров сторонних организаций.

В случае изменения данной политики конфиденциальности вы сможете прочитать об этих изменениях на этой странице или, в особых случаях, получить уведомление на свой e-mail.

Политика в отношении обработки персональных данных.pdf

В случае изменения данной политики конфиденциальности вы сможете прочитать об этих изменениях на этой странице или, в особых случаях, получить уведомление на свой e-mail.

Главная Каталог Позвонить Заявка

Подобрать программу и поступить

Колледж
Информационные технологии
Юриспруденция
Программирование
Кино и телевидение
Школа Нового театра
Индустрия спорта
Бакалавриат
Международный бизнес
Музыкальная индустрия
Банковское дело
Технологическое предпринимательство
Комьюнити-менеджмент
Блокчейн и криптовалюта
Магистратура
Государственное и муниципальное управление
Интернет-профессии
Школа Нового театра
Игровая индустрия и киберспорт
Второе высшее
Комьюнити-менеджмент
Международный бизнес
Технологическое предпринимательство
Школа Нового театра
Блокчейн и криптовалюта
Банковское дело
Аспирантура
Государственное и муниципальное управление
Курсы
От 6 месяцев
Аналитика
Педагогика
Саморазвитие
Искусственный интеллект
Государственное и муниципальное управление
Маркетплейсы
Индустрия гостеприимства
Культура и искусство
Строительство
До 6 месяцев
Педагогика
Искусственный интеллект
Государственное и муниципальное управление
Бизнес-образование
DMCA.com Protection Status