Профессия бондаря в наше время редкость, но она всё ещё нужна в некоторых сферах — например, виноделии, производстве сувениров или инвентаря для саун. Рассказываем, почему в XX веке всё ещё востребовано это древнее ремесло и как стать бондарем.
Кто такой бондарь
Бондарь — это ремесленник, которые специализируется на изготовлении деревянной посуды и других ёмкостей. Он делает бочки, кадки, ушаты, вёдра и шайки. Некоторые из этих названий неизвестны современной молодёжи, а раньше без этих предметов не обходился ни один дом. Сейчас древнее мастерство переживает возрождение, продукция бондаря востребована в разных сферах производства и быта.
В виноделии по-прежнему продолжают хранить выдержанные вина в дубовых бочках. Именно дуб придаёт традиционным напиткам особенный вкус и аромат. Начальник бондарного цеха компании «Старый русский дуб» Владимир Присяжнюк считает, что бочка «... тогда получается хорошей, если бондарь вложит в неё своё сердце и душу». Мастер рассказал, как эта профессия стала делом его жизни:
«Любовь к дереву у меня появилась ещё в детстве. Я попросил своего дядю, который был хорошим специалистом по дереву, сделать мне лыжи. Он был слишком занят, поэтому сказал: "возьми и сделай сам". Дядя расколол мне полено, и я мастерил сам, как мог, используя разные инструменты у него в мастерской. В итоге лыжи всё же получились! А в 1991 году я переехал из Казахстана на Кубань, в город Апшеронск, и мне повезло с первым местом работы. Я пришёл на деревообрабатывающее производство, где нравилось всё: от запаха, которым был пропитан цех и который я ежедневно приносил и приношу домой, до каждого процесса работы с деревом. А оттуда уже перешёл в бондарное дело».
Сейчас бондари работают в частных мастерских, на винодельнях и в пивоварнях. Мастера делают бочки для вина и коньяка, кадки для солений и мёда, изготавливают сувениры: декоративные бочки, ушаты и кадки для интерьера, а также ёмкости для бани и сауны.
Существует профессия «бондарь-укупорщик», которая сочетает в себе мастерство создания деревянной посуды со знаниями правильной технологии укупорки (герметизации).
Задачи бондарь на производстве:
- Подготовка древесины и изготовление клёпок (дощечек для стенок бочки).
- Сборка основы будущего изделия: формирование ёмкости цилиндрической формы и стягивание её металлическими обручами.
- Обработка обжигом, если бочка будет использоваться для хранения коньяка.
- Установка дна бочки и завершающая отделка — затяжка обручей, шлифовка.
- Завершающая отделка: окончательная затяжка обручей, шлифовка.
- Контроль качества: проверка герметичности и прочности готового изделия.
Главная задача бондаря — создание прочной, герметичной и долговечной деревянной тары. Ещё одна обязанность — ремонт старых бочек. Изделия не выбрасывают, их разбирают на клёпки и чинят. Интересно, что материал и детали для бочек не изменились с веками, а лучшие бочки по-прежнему делают из дубовых клёпок. Бочонок, изготовленный настоящим мастером, может прослужить 100 лет.
Профессиональная квалификация бондаря оценивается по четырём квалификационным разрядам: от 2 до 5. Каждый уровень определяет сложность выполняемых работ и размеры изделий:
- 2 разряд. Мастер выполняет вспомогательные операции, ремонтирует простые изделия. В его обязанности входит чистка и сортировка деталей.
- 3 разряд. Мастер умеет изготавливать и ремонтировать бочки и кадки объёмом до 500 л, делать тару из шпона разных пород дерева.
- 4 разряд. Мастер умеет изготавливать крупные ёмкости от 500 до 1000 л. В его обязанности входит работа на автоматизированных линиях, наладка оборудования.
- 5 разряд. Мастер владеет техникой изготовления ёмкостей объёмом более 1000 л. Он умеет делать овальные буты и работать по чертежам.
Каким профессиональными знаниями и навыками должен обладать бондарь:
- Понимать типы и свойства древесины, технологии сушки материала.
- Работать с инструментами: пилами, рубанками, стамесками.
- Знать технологии создания бочек из клёпок и обручей.
- Ремонтировать старые бочки для продления срока их службы.
- Читать и создавать технические чертежи.
- Работать на специальном оборудовании и проводить наладку.
Кроме этого, хороший бондарь знает историю и традиции ремесла, разбирается в типах и разновидностях бочек, понимает их роль в разных культурах.
Какими качествами должен обладать специалист
Для того чтобы стать настоящим мастером, нужно обладать несколькими качествами:
- Сила и выносливость. При изготовлении крупных деревянных бочек и других изделий нужно прилагать физические усилия.
- Ответственность. Изделие должно получиться полностью герметичным, поэтому в работе нужно соблюдать все технологические нормы.
- Умение работать в команде. Процесс производства в цеху предполагает сотрудничество с другими мастерами.
- Организованность. Умение планировать помогает делать работу быстро и качественно.
Эта профессия подойдёт тем, кто любит ручной труд, кропотливую работу и интересуется ремёслами. Мастера, которые занимаются изготовлением деревянной утвари, встречаются всё реже. Найти опытного бочкаря, который может передать секреты профессии — большая удача.
Насколько востребованы специалисты сейчас
Профессию бондаря сейчас нельзя назвать популярной, и вакансий немного. Однако настоящие мастера-ремесленники востребованы в сфере производства тары для элитных напитков и мастерских, где делают бытовые предметы из дерева.
Это объясняется тем, что в сфере виноделия деревянной бочке вряд ли когда-нибудь найдётся альтернатива — ни один современный материал не заменит природный. В течение многих веков дубовые бочки используются для хранения и ферментации элитных напитков. Лактоны и танины, содержащиеся в дереве, обогащают состав и придают неповторимый вкус.
Как стать бондарем
Этой профессии не учат в колледже или техникуме. Если вы хотите стать бондарем, можно окончить специализированные курсы или устроиться учеником на производство.
В эту профессию можно прийти из другой сферы, например, получив образование в области деревообработки и столярно-плотничного мастерства. Навыки, полученные в учебном заведении, помогут быстро освоить новую специализацию.
Куда поступать
Какое нужно образование и что окончить, чтобы стать практикующим специалистом:
Колледжи
- «Технология деревообработки» в Таганрогском техникуме строительной индустрии и технологий (ТТСИиТ).
- «Мастер столярно-плотничных и стекольных работ» в Камском строительном колледже имени Е. Н. Батенчука.
- «Мастер столярно-плотничных, паркетных и стекольных работ», «Мастер столярного и мебельного производства» в Колледже архитектуры, дизайна и реинжиниринга №26 (26 КАДР).
- «Мастер столярного и мебельного производства» в Колледже ПетроСтройСервис (КПСС).
- «Мастер столярного и мебельного производства» в Уфимском художественно-промышленном колледже (УХПК).
Курсы
- «Бондарь», «Бондарь-укупорщик» в Научном центре профессионального образования (НЦПО).
- «Бондарь» в Институте профессиональной подготовки «Профи» (ИПП «Профи»).
- «Бондарь-укупорщик» в Центре сертификации и обучения (ЦСО)
- «Бондарь-укупорщик» в Учебном центре «Техстандарт».
- «Бондарь» в Учебном центре профессионального дополнительного образования (АО «УЦПК»).
С чего начать профессиональный путь
Начать карьеру можно в качестве ученика бондаря на производстве. Чтобы стать мастером, необходимо познавать все тонкости работы под руководством опытного наставника.
Этап ученичества продлится 1–2 года, за это время молодой специалист осваивает такие базовые операции, как строгание клёпок, а также помогает в сборке бочек, изготавливает простые вещи, например, кадки. Далее он учится делать стандартные бочки под руководством опытного коллеги. Для повышения квалификации можно пройти курсы, чтобы освоить новые технологии и научиться читать технические чертежи.
Через 5–10 лет ученик становится настоящим профессионалом, он может обеспечить стабильное качество продукции и передать знания ученикам. Опытный мастер руководит бригадой бондарей и способен стать технологом производства.
Перспективы в профессии:
- Организация собственного бизнеса по производству деревянной посуды и предметов интерьера, создание бренда.
- Работа экспертом по реставрации антикварных предметов из дерева.
- Обучение бондарному мастерству в школе ремёсел или на мастер-классах.
Сколько зарабатывают бондари
Вакансий по этой профессии очень мало, поэтому нам не удалось найти наглядную статистику зарплат бондаря.
Если вас интересует эта сфера, можете искать вакансии не только по ключевому слову «бондарь», но и по наименованию «столяр». В описании работодатели иногда указывают специализацию, а именно производство бондарных изделий: бочек, кадок и других предметов быта. Потенциальные работодатели — руководители винзаводов или владельцы саун, частных мастерских по изготовлению и ремонту.
Что ждёт профессию в будущем
Несмотря на то, что современная тара из стекла, металла или пластика в большинстве заменила обычные бочки, которые веками использовались для хранения продуктов, эта профессия не исчезнет в будущем. Сейчас, как и раньше, настоящие коньяки и вина выдерживаются именно в дубовых бочках. Ещё не появился материал, способный заменить дуб в производстве элитных напитков. Возрождается интерес к этому древнему производству благодаря появлению крафтовых пивоварен, и нужны профессионалы, которые владеют мастерством создания настоящих бочек.
До сих пор их делают вручную с помощью классических инструментов, которые применяли средневековые мастера. Но технологии проникли и в эту сферу. Для придания клёпкам точной клиновидной формы применяются станки и лекала. Для регулирования температуры обжига используются специальные системы. Проверка герметичности проводится под давлением воздуха (до 1 бара).
Профессия переживает своё возрождение. Появился спрос на экологичную деревянную тару для выдержки напитков, хранения натуральных продуктов — мёда и солений, а также для саун и бань,.
Когда отмечаются профессиональные праздники
День дубовой бочки отмечают 22 августа. Это неофициальный праздник, который празднуют как бондари, так и люди других профессий. Ведь дуб — символ силы и долголетия, в дубовых бочках раньше хранили традиционные продукты домашнего производства. И сейчас снова появился интерес к древним традициям.
Какие специалисты известны в России и за её пределами
Владимир Присяжнюк — начальник бондарного цеха в компании «Старый русский дуб» при винодельне «Фанагория».
Константин Меланиди — мастер бондарного производства из посёлка Саук-Дере (Краснодарский край). Занимается изготовлением деревянных бочек (бутов) и других ёмкостей из древесины разных пород.
Аластер Симмс — мастер из Йоркшира, изготавливает бочки для эля, английского пива. Известен тем, что сделал 200 бочек для съёмок фильмов «Моби Дик» и «В сердце моря».
