Хостес

Некоторые выпускницы школ на вопрос о выборе профессии отвечают: «Хочу стать хостес». И это неудивительно, ведь хостес — одна из наиболее интересных профессий в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса. Узнаем, чем занимается хостес, где работает, какие задачи выполняет и что нужно закончить, чтобы стать хостес.

Кто такая хостес

Хостес (от англ. hostess — «хозяйка») — это первый контактный сотрудник заведения, который встречает и размещает гостей. Это не администратор и не официант, а отдельный специалист, отвечающий за атмосферу заведения и управляющий потоком гостей. Хостес работают в ресторанах, барах, кофейнях, отелях и гостиницах, в заведениях ивент-индустрии (залы для выставок, свадеб, корпоративов и других торжеств).

Хостес встречает посетителей, помогает им снять верхнюю одежду, рассаживает за столики, отвечает на вопросы. От приветливости и доброжелательности этого сотрудника во многом зависит репутация заведения. На должность обычно берут девушек и молодых женщин.

В обязанности хостес входит:

• Приветствовать гостей, помогать им снимать верхнюю одежду, провожать в зал и рассаживать.
• Бронировать столики, следить за загруженностью зала, пересаживать посетителей при необходимости.
• Рассматривать жалобы и решать конфликты.
• Следить за чистотой и порядком в зале.
• Создавать приятную атмосферу, показывать уровень сервиса, ненавязчиво информировать об акциях.

Что нужно знать для работы хостес:

• Меню, винную карту, особенности кухни.
• Правила сервировки столов, этикета, дресс-кода.
• Иметь грамотную речь и хорошо поставленный голос, уметь поддержать светскую беседу, знать правила делового общения.
• Владеть иностранным языком (английским или другим в зависимости от специфики заведения). Это требование присутствует в заведениях премиум-сегмента.
• Уметь работать с POS-системами, «Google Календарём» и другими программами.

От работы хостес во многом зависит посещаемость заведения и, соответственно, его прибыль, поэтому эта должность очень важна.

Какими качествами должна обладать хостес

Хостес должна обладать не только профессиональными знаниями, но и определёнными личными качествами:

• Эмпатия и развитый эмоциональный интеллект. Хостес должна уметь считывать эмоции гостя и находить к нему подход, чтобы он чувствовал себя комфортно.
• Внимательность и хорошая память. Хостес должна помнить имена постоянных клиентов, их любимые столики и блюда. Постоянные клиенты приносят заведению существенную часть дохода, поэтому им нужно оказывать особое внимание.
• Привлекательная внешность. Хостес — это лицо заведения, и оно должно быть красивым. Поэтому на должность обычно берут высоких, стройных девушек с приятным лицом, обладающих чувством стиля.
• Стрессоустойчивость. Посетители часто бывают капризными и сложными в общении, но хостес должна сохранять самообладание в любых ситуациях, чтобы не испортить репутацию заведения.
• Коммуникабельность. Одна из задач хостес — уметь поддержать непринуждённую беседу и подстроиться под клиента.
• Умение улаживать конфликты. Хостес должна уметь удовлетворять претензии клиентов, чтобы они не оставляли негативных отзывов о заведении.

Насколько востребованы хостес сейчас

На первый взгляд может показаться, что этот сотрудник не делает ничего особенного: не обслуживает посетителей, не накрывает столы. Но на самом деле работа хостес очень важна — она привлекает гостей и старается сделать так, чтобы они стали постоянными клиентами.

Практика показывает, что хороший приём и качество обслуживания в ресторане, кафе или отеле важны не меньше, чем кухня или удобство номеров. Люди с достатком готовы платить больше за хороший сервис и доброжелательное отношение.

Один из факторов востребованности профессии — нарастающая цифровизация. На фоне всевозможных чат-ботов и сервисов самообслуживания живое общение становится всё более ценным. Поэтому приветливый и участливый сотрудник, встречающий и провожающий гостей, может существенно повысить прибыль заведения.

Как стать хостес

Чтобы стать хостес, необязательно иметь специальное образование. В этой профессии на первом месте стоят личные и профессиональные качества, а не диплом. На должность охотнее возьмут общительную, приветливую девушку без образования, чем угрюмую, замкнутую или скандальную, но с дипломом.

Однако специальное образование станет конкурентным преимуществом и при наличии нужных качеств сильно повысит шансы на трудоустройство. Можно получить среднее либо высшее образование по направлению «Туризм и гостеприимство», «Гостиничное дело», «Ресторанное дело» или закончить специализированные курсы.

Какие предметы сдавать

Чтобы поступить в колледж после 9 или 11 класса, сдавать вступительные экзамены не нужно. Приём в ссузы проводится по конкурсу аттестатов. Необходимо иметь хорошие оценки в аттестате, чтобы его средний балл был не ниже проходного на желаемую специальность.

Чтобы поступить в вуз на специальность «Туризм и гостеприимство» или «Гостиничное дело», нужно сдать ЕГЭ. Вот несколько самых частых комбинаций:

• русский язык, история, иностранный язык;
• русский язык, профильная математика, обществознание;
• русский язык, история, обществознание;
• русский язык, география, иностранный язык;
• обществознание, география, иностранный язык.

Если нет желания или возможности поступать в вуз или колледж, можно освоить профессию хостес на специализированных курсах. Записаться на курсы могут все желающие.

Куда поступать

Рассмотрим несколько вузов для поступления:

• «Менеджмент в индустрии гостеприимства», «Гостиничный и ресторанный менеджмент», «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе» в Университете «Синергия».
• «Ресторанное дело», «Менеджмент туристской индустрии» в Институте управления Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации (РАНХиГС).
• «Гостинично-ресторанная деятельность» в Российском государственном социальном университете (РГСУ).
• «Гостиничный и ресторанный бизнес», «Гостиничный и ресторанный бизнес (международная программа)» в Государственном университете управления (ГУУ).
• «Гостиничный бизнес», «Ресторанный бизнес» в Российском государственном университете туризма и сервиса (РГУТС).

А также несколько колледжей:

• «Специалист по туризму и гостеприимству» в Колледже «Синергия».
• «Туризм и гостеприимство» в Технологическом колледже №34 (ТК №34).
• «Туризм и гостеприимство» в Московском технологическом колледже питания Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова (РЭУ).
• «Туризм и гостеприимство» в Колледже индустрии гостеприимства и менеджмента №23 (КИГМ №23).
• «Туризм и гостеприимство» в Колледже сферы услуг №10 (КСУ№10).

И несколько курсов, которые научат, что нужно сделать, чтобы стать хостес:

• «Менеджмент в ресторанном бизнесе», «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе», «Менеджмент в гостиничном бизнесе» и другие от Университета «Синергия».
• «Хостес» от Лиги барменов России.
• «Хостес» от Учебного центра ДПО.
• «Работник по приёму и размещению гостей» от Учебного центра «Мосдор».
• «Мастерство хостес: искусство гостеприимства и управления бронированиями» от ServiceGuru.

С чего начать профессиональный путь

Если вы думаете: «Хочу стать хостес, с чего начать?», то после обучения можно устроиться в кафе, ресторан или другое заведение. Необязательно стремиться сразу попасть на должность хостес, можно начать, например, с официанта. К новичкам предъявляют минимум требований, а потому наработать опыт нетрудно. Неплохую практику можно получить в сетевых кафе, где много посетителей.

Чтобы найти хорошую работу, полезно вести свою страницу в соцсетях, снимать видеовизитки с примерами решения конфликтов или грамотного управления потоком посетителей. Получить дополнительные знания помогут книги и видеоуроки о том, как стать практикующей хостес.

Необходимо также поработать над своим имиджем. Хостес должна быть ухоженной, элегантной, с чистой, грамотной речью и безупречными манерами.

При должном упорстве и желании развиваться этот путь можно пройти меньше чем за 10 лет. А можно уйти в смежную сферу и работать ивент-менеджером, менеджером по клиентскому опыту в отелях, тренером по сервису и т. д.

Сколько зарабатывают хостес

По данным сайта Dream Job средняя зарплата хостес в России на 2025 год составляет 48 тыс. руб. Рассмотрим статистику по городам:

А теперь сравним средние зарплаты разных специалистов в сфере ресторанного дела:

Что ждёт профессию хостес в будущем

В будущем профессия хостес будет трансформироваться. И на это главным образом повлияет цифровизация. Бронированием мест будут заниматься чат-боты, клиенты будут выбирать меню через цифровые панели, а распределять гостей будут помогать программы ИИ. Однако по прогнозам экспертов спрос на живое общение возрастёт. Хостес будет не просто встречать и рассаживать клиентов, а станет выполнять функцию собеседника с навыками психолога.

Экономический кризис может привести к расколу профессии. В заведениях масс-маркета многие функции будут автоматизированы, поэтому будет спрос на универсальных работников, которые могут совмещать в себе несколько специальностей (хостес, администратор, официант). Это своего рода человек-функция. А в заведениях премиум-сегмента будут делать упор на «живого» сотрудника, обладающего всеми необходимыми качествами.

Политические факторы тоже могут внести свои коррективы. Закрытие границ и санкции приведут к тому, что поток иностранных туристов снизится, и в приоритете будут сотрудники, заточенные на работу с локальной аудиторией.

Какие профессиональные праздники есть у хостес

У представителей этой профессии есть свой профессиональный праздник — День хостес, который отмечают 1 марта.

Рекомендованные программы обучения

«Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе», бакалавриат«Менеджмент в ресторанном бизнесе», курсы«Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе», курсы«Start-up в ресторанном бизнесе», курсы«Сомелье», курсы«Специалист по туризму и гостеприимству», колледж«Гостиничный и ресторанный менеджмент», бакалавриат«Гостиничный и ресторанный менеджмент», второе высшее«Менеджмент в индустрии гостеприимства», бакалавриат«Менеджмент в индустрии гостеприимства», второе высшее