Профессии, связанные с кулинарией – это направления профессиональной деятельности, включающие в себя пищевое производство, приготовление, декорирование и подачу еды, а также планирование и организацию питания. В статье исследуем разновидности поварских профессий и смежных специальностей, рассказываем, как стать профессионалом в кулинарной индустрии.

Повар

Чем занимается: подготавливает ингредиенты, осуществляет готовку блюд, оформляет кулинарные шедевры перед подачей, разрабатывает рецепты.

Средняя зарплата: 60 000 руб.

Сферы: рестораны, кафе, кейтеринговые агентства, выездные мероприятия, образовательные учреждения, корпоративные столовые, пекарни, кондитерские, отели.

Soft Skills: организационные способности, коммуникативные навыки, внимательность, физическая выносливость, стрессоустойчивость.

Hard Skills: разбираться в кухонном оборудовании, знать правила СанПиН, соблюдать технологии производства.

Как поступить: для получения среднего специального образования требуется аттестат об окончании 9 классов. Чтобы поступить в вуз, нужно сдать ЕГЭ по математике, русскому языку, биологии, химии.

Куда поступить:

Колледж университета «Синергия», программа обучения «Поварское и кондитерское дело»
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), программа обучения «Технология кулинарной продукции, ресторанный бизнес»
Новосибирский государственный технический университет (НГТУ), программа обучения «Технология продукции и организация предприятий в индустрии питания»
Уссурийский колледж технологии и управления, программа обучения «Технология продукции общественного питания»
Уральский государственный аграрный университет (УрГАУ), программа обучения «Продукты питания животного происхождения»
Самарский государственный технический университет (СамГТУ), программа обучения «Технология продукции и организация общественного питания»

Карьерный трек:

Помощник повара осваивает базовые навыки и рецепты, занимается обработкой продуктов.
Старший повар участвует в разработке меню, следит за чистотой рабочего пространства, координирует помощников.
Шеф-повар руководит процессами на кухне, планирует меню, отвечает за качество блюд.

Повар-кондитер

Чем занимается: готовит выпечку и десерты, следит за исправностью оборудования и чистотой рабочего места, декорирует сладкие блюда.

Средняя зарплата: 58 000 руб.

Сферы: места общественного питания, гостиницы и отели, учебные заведения, предприятия пищевой промышленности.

Soft Skills: уметь работать в команде, иметь хорошую физическую подготовку, внимательно относиться к деталям.

Hard Skills: знать технологии производства кондитерских блюд, уметь обращаться с технологическим оборудованием.

Как поступить: Поступить в колледж можно после 9 класса по конкурсу аттестатов. Для получения высшего образования потребуются результаты ЕГЭ по математике, русскому языку, биологии, химии.

Куда поступить:

Колледж университета «Синергия», программа обучения «Поварское и кондитерское дело»

Казанский национальный исследовательский технологический университет (КНИТУ), программа обучения «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Дальневосточный государственный аграрный университет (ГАУ), программа обучения «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Пищевой колледж № 33, программа обучения «Поварское и кондитерское дело»
Шарьинский политехнический техникум, программа обучения «Поварское и кондитерское дело»
Пермский профессионально-педагогический колледж, программа обучения «Поварское и кондитерское дело»

Карьерный трек:

Начинающий кондитер осваивает базовые навыки, изучает рецептуру, сочетаемость ингредиентов, учится подготавливать сырье и готовить простые сладости.
Старший повар-кондитер отвечает за приготовление и декорирование сложных десертов, руководит помощниками.
Шеф-кондитер управляет кондитерским цехом, разрабатывает меню, контролирует качество продуктов.
Владелец кондитерской занимается развитием собственного бизнеса, управляет производством и продажами.

Технолог пищевой промышленности

Чем занимается: разрабатывает рецепты для приготовления пищи, выбирает подходящее сырье, следит за соблюдением санитарных и гигиенических норм.

Средняя зарплата: 70 000 руб.

Сферы: специализация востребована в общепите и на предприятиях по производству мяса, кондитерских и хлебобулочных изделий, консервов.

Soft Skills: пунктуальность, стрессоустойчивость, внимательность.

Hard Skills: знать нормативную документацию, уметь работать с оборудованием, разбираться в технологии приготовления.

Как поступить: средний балл аттестата для колледжа, результаты ЕГЭ по русскому языку, математике, биологии, химии для вуза.

Куда поступить:

Колледж университета «Синергия», программа обучения «Поварское и кондитерское дело»
Сибирский федеральный университет (СФУ), программа обучения «Продукты питания животного происхождения»
Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского (МГУТУ), программы обучения «Пищевая биотехнология», «Технологии сахаристых и кондитерских продуктов»
Российский государственный аграрный университет МСХА имени К. А. Тимирязева (РГАУ-МСХА), программы обучения «Технологии пищевых ингредиентов и продуктов из растительного сырья», «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов»
Казанский национальный исследовательский технологический университет (КНИТУ), программы обучения «Пищевая инженерия малых предприятий», «Нутрициология и технологии специализированных пищевых продуктов и биологически активных добавок»
Новокузнецкий техникум пищевой промышленности (НТПП), программы обучения «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Карьерный трек:

Младший технолог учится применять теоретические знания на практике под руководством опытных специалистов.
Ведущий технолог отвечает за конкретные виды продукции, разрабатывает новые рецептуры, технологии.
Главный технолог руководит производством, формирует технологические инструкции, контролирует качество продукции.
Директор по производству управляет производством в целом.