Что надо делать на руководящих должностях в HoReCa (спойлер: всё)

Работа в индустрии гостеприимства может быть как увлекательной, так и требовательной. Рассмотрим плюсы, минусы и особенности профессий, связанных со сферой Hotel, Restaurant and Catering (HoReCa).

Руководитель гостиничного комплекса

Плюсы:

• Разнообразие задач: как операционные вопросы, так и стратегическое планирование.
• Возможности для креативности: разработка и внедрение новых услуг и мероприятий привлекают гостей и улучшают их впечатления.
• Лидерская позиция: вы будете работать с командой и влиять на все аспекты работы комплекса, что позволит производить непосредственный контроль и видеть изменения.
• Хорошая зарплата: успех комплекса приятно отражается на вашем кошельке.

Минусы:

• Высокая ответственность: управление крупным объектом требует постоянного внимания и готовности быстро решать возникающие проблемы.
• Непредсказуемый график: возможны внеурочные ситуации, которые потребуют вашего присутствия для принятия решений.

Задачи:

• Стратегическое планирование: придумывать, как добиться увеличения потока клиентов и повышения доходов.
• Управление персоналом: организовывать успешную и сплочённую работу ресепшна, хозяйственного отдела, службы безопасности и питания.
• Обеспечение качества сервиса: контролировать соответствие работы сотрудников стандартам обслуживания и решать проблемы, связанные с клиентами.
• Финансовое управление: формировать бюджет гостиничного комплекса, контролировать затраты и финансовую отчётность.

Управляющий отелем/рестораном

Плюсы:

• Постоянное взаимодействие с людьми: работа предполагает контакт с клиентами, так что, если вы любите общаться, эта профессия для вас.
• Карьерные перспективы: успешная работа на этой позиции может стать трамплином для более высоких должностей в крупных холдингах.
• Возможность влиять на клиентский опыт: экспериментируйте с внедрением новых идей и наблюдайте их влияние в реальном времени.

Минусы:

• Стрессовые ситуации: работа с жалобами клиентов и решение оперативных проблем.
• Непредсказуемые часы: часто приходится быть на связи в течение всего времени работы заведения.

Задачи:

• Повседневное управление: обеспечение бесперебойной работы отеля или ресторана, включая координацию обслуживания, ведение учёта и управление запасами.
• Контроль качества обслуживания: ежедневная проверка уровня сервиса и корректировка рабочих процессов для удовлетворения потребностей клиентов.
• Развитие персонала: наём, обучение и мотивация сотрудников.
• Работа с поставщиками: ведение переговоров и поиск лучших условий сотрудничества с поставщиками товаров и услуг.

Руководитель сети отелей/ресторанов

Плюсы:

• Широкий охват влияния: управление сетью позволяет внедрять стратегические инициативы и влиять на развитие и успех компании. Конечно, это положительно сказывается на зарплате.
• Динамичное развитие карьеры: участие в глобальных проектах и профессиональный рост.
• Постоянные вызовы: адаптация под региональные особенности и стандарты. Скучать точно не придётся!

Минусы:

• Сложно: коррекция стратегий и контроль за выполнением стандартов требуют усилий.
• Большая ответственность: влияние на репутацию всей сети и необходимость учитывать интересы большого числа заинтересованных сторон.

Задачи:

• Развитие бизнеса: расширение сети, проведение исследования рынков для открытия новых точек, анализ конкурентов.
• Стандартизация и мониторинг: создание стандартов качества и обеспечение их соблюдения.
• Финансовый контроль и анализ: управление финансами всей сети, анализ данных производительности и подготовка отчётов для акционеров или совета директоров.
• Сети взаимодействия: управление связями с партнёрами, инвесторами и другими заинтересованными сторонами, а также выстраивание отношений с общественностью.

Профессии в индустрии гостеприимства предлагают много возможностей для карьерного роста и позволяют хорошо зарабатывать, но и работать придётся много. Если любите работать с людьми, готовы справляться с вызовами и ищете динамичное направление, эти профессии станут хорошим выбором.