Ресторанный бизнес — перспективная сфера, которая объединяет в себе рестораны, кафе, банкетные залы и кофейни. Таким предприятиям необходим грамотный менеджмент, ведь их прибыльность напрямую зависит от качества сервиса, продуманного управления закупками и точного экономического расчета. Освоить профессию «менеджер ресторанного бизнеса» можно на онлайн-курсах. Мы подготовили список из 10 лучших образовательных программ в Москве для начинающих администраторов ресторанов, управляющих или предпринимателей.

Бесплатные курсы

Это краткое обучение, в ходе которого можно познакомиться со специальностью и узнать, подходит ли вам работа в ресторанном деле. Иногда такие тренинги — это вводная часть расширенных платных курсов.

«Start Up в ресторанном бизнесе», Университет «Синергия»

Кому подойдет курс: начинающим предпринимателям; управляющим кафе, шеф-поварам и шеф-бариста

Сколько стоит учеба: бесплатно

Формат обучения: вебинары

Сроки обучения: 1 день

Как поступить: по регистрации

Документ об окончании: нет

Чему учат:

Разрабатывать идею будущего ресторана
Выбирать подходящее помещение
Рассчитывать экономические показатели бизнеса
Программа курса:
Выбор помещения
Разработка концепции
Расчет будущей выручки

«Как открыть кафе», Тинькофф Бизнес

Кому подойдет курс: начинающим предпринимателям; управляющим кафе, шеф-поварам и шеф-бариста

Сколько стоит учеба: бесплатно

Формат обучения: мини-уроки в видеоформате, мини-тесты

Сроки обучения: 8 модулей

Как поступить: по регистрации

Документ об окончании: нет

Чему учат:

Определять концепцию
Составлять бизнес-план и регистрировать компанию
Находить помещение и поставщиков
Разрабатывать фирменный дизайн
Привлекать посетителей и т. д.

Программа курса:

Определение концепции кафе
Оценка вложений и поиск денег
Регистрация бизнеса
Закупка оборудования и продуктов
Найм персонала и т. д.

Платные курсы

Такое обучение более продолжительное: оно рассчитано на несколько месяцев. Студенты полноценно погружаются в мир ресторанного бизнеса и изучают все тонкости планирования и управления. По окончании выдается документ государственного образца, который позволяет работать по новой специальности.

«Менеджмент в ресторанном бизнесе», Университет «Синергия»

Кому подойдет курс: новичкам в ресторанном бизнесе; менеджерам кафе и ресторанов; владельцам бизнеса

Сколько стоит учеба: уточните у менеджера

Формат обучения: видеоуроки на платформе университета

Сроки обучения: 2 месяца

Как поступить: уточните у менеджера

Документ об окончании: диплом о профессиональной переподготовке

Чему учат:

Знать принципы стратегического планирования
Понимать, как сделать бизнес прибыльнее с помощью интернет-маркетинга
Осуществлять управление предприятием в кризис
Видеть и использовать точки роста для увеличения выручки
Рассчитывать показатели эффективности и влиять на их изменение и т. д.

Программа курса:

Основные элементы сервиса на предприятиях
Стили руководства
Нормативно-правовое обеспечение ресторанного бизнеса в России
Амортизация конфликтных ситуаций, возникающих в процессе обслуживания
Разработка стратегии развития предприятия питания и т. д.

«Менеджмент в ресторанном бизнесе», Московский институт профессионального образования

Кому подойдет курс: владельцам малого и среднего бизнеса; менеджерам проектов; создателям новых проектов

Сколько стоит учеба: 196 200 руб.

Формат обучения: онлайн-лекции и вебинары на платформе института

Сроки обучения: 1 год 6 месяцев

Как поступить: по записи

Документ об окончании: диплом MBA и диплом о профессиональной переподготовке

Чему учат:

Знать современные технологии управления ресторанной деятельностью
Проводить бюджетирование и управленческий учет
Разбираться в глобальных тенденциях развития ресторанного бизнеса
Владеть IT-технологиями формирования и продвижения ресторанного продукта
Знать особенности управления персоналом предприятий ресторанной индустрии и т. д.

Программа курса:

Стратегический менеджмент
Управление проектами
Организационное поведение
Бизнес-планирование
Бюджетирование и управленческий учет в ресторанном бизнесе и т. д.

«Открываем ресторан: курс для начинающих рестораторов», Novikov Space

Кому подойдет курс: тем, кто хочет открыть свой проект с нуля; рестораторам; командам стартапов (инвесторы, собственники, руководители проекта, управляющие, шеф-повара, бар-менеджеры)

Сколько стоит учеба: 175 000 руб.

Формат обучения: очные семинары

Сроки обучения: 10 дней

Как поступить: по записи

Документ об окончании: сертификат школы

Чему учат:

Разрабатывать платформу бренда и основную идею проекта
Продумывать эргономику и технологическую составляющую проекта
Просчитывать финансовую модель
Создавать команду мечты и делать из сотрудников адептов бренда
Составлять продающее меню и т. д.

Программа курса:

Концепция и проект
Дизайн и проектирование
Операционная работа
Процессы запуска
Лидерство и партнеры и т. д.

«Эффективное управление рестораном. Практический курс», Skillbox

Кому подойдет курс: рестораторам, управляющим, бизнесменам, менеджерам, официантам

Сколько стоит учеба: 75 000 руб.

Формат обучения: видеоуроки на платформе школы

Сроки обучения: 2 месяца

Как поступить: по записи

Документ об окончании: уточните на сайте

Чему учат:

Управлять командой
Выстраивать процессы
Создавать уютную атмосферу
Разбираться в финансах
Контролировать движение продуктов, расходников и других товаров и т. д.

Программа курса:

Структура ресторана и зоны ответственности
Управление финансовой деятельностью
Найм и адаптация сотрудников
Брендинг и маркетинг
Атмосфера ресторана и коммуникации с гостем и т. д.

«Ресторанный бизнес в 2025 году: открытие, управление и маркетинг», Moscow Business School

Кому подойдет курс: директорам; владельцам ресторанов; управленцам с опытом; всем, кто недавно вступил в ресторанную сферу

Сколько стоит учеба: 63 900 руб.

Формат обучения: очно или онлайн

Сроки обучения: 4 дня

Как поступить: по записи

Документ об окончании: удостоверение о повышении квалификации

Чему учат:

Правильно выбирать и разрабатывать концепцию для ресторана
Создавать эффективное торговое меню и устанавливать правильные цены
Налаживать бесперебойную работу предприятия и вводить систему стандартов
Рассчитывать закупки продуктов и правильно выбирать поставщиков
Вести финансовую отчетность и работать с финансовыми показателями для оптимизации расходов и т. д.

Программа курса: