Ресторанный бизнес — перспективная сфера, которая объединяет в себе рестораны, кафе, банкетные залы и кофейни. Таким предприятиям необходим грамотный менеджмент, ведь их прибыльность напрямую зависит от качества сервиса, продуманного управления закупками и точного экономического расчета. Освоить профессию «менеджер ресторанного бизнеса» можно на онлайн-курсах. Мы подготовили список из 10 лучших образовательных программ в Москве для начинающих администраторов ресторанов, управляющих или предпринимателей.
Бесплатные курсы
Это краткое обучение, в ходе которого можно познакомиться со специальностью и узнать, подходит ли вам работа в ресторанном деле. Иногда такие тренинги — это вводная часть расширенных платных курсов.
«Start Up в ресторанном бизнесе», Университет «Синергия»
Кому подойдет курс: начинающим предпринимателям; управляющим кафе, шеф-поварам и шеф-бариста
Сколько стоит учеба: бесплатно
Формат обучения: вебинары
Сроки обучения: 1 день
Как поступить: по регистрации
Документ об окончании: нет
Чему учат:
- Разрабатывать идею будущего ресторана
- Выбирать подходящее помещение
- Рассчитывать экономические показатели бизнеса
- Программа курса:
- Выбор помещения
- Разработка концепции
- Расчет будущей выручки
«Как открыть кафе», Тинькофф Бизнес
Кому подойдет курс: начинающим предпринимателям; управляющим кафе, шеф-поварам и шеф-бариста
Сколько стоит учеба: бесплатно
Формат обучения: мини-уроки в видеоформате, мини-тесты
Сроки обучения: 8 модулей
Как поступить: по регистрации
Документ об окончании: нет
Чему учат:
- Определять концепцию
- Составлять бизнес-план и регистрировать компанию
- Находить помещение и поставщиков
- Разрабатывать фирменный дизайн
- Привлекать посетителей и т. д.
Программа курса:
- Определение концепции кафе
- Оценка вложений и поиск денег
- Регистрация бизнеса
- Закупка оборудования и продуктов
- Найм персонала и т. д.
Платные курсы
Такое обучение более продолжительное: оно рассчитано на несколько месяцев. Студенты полноценно погружаются в мир ресторанного бизнеса и изучают все тонкости планирования и управления. По окончании выдается документ государственного образца, который позволяет работать по новой специальности.
«Менеджмент в ресторанном бизнесе», Университет «Синергия»
Кому подойдет курс: новичкам в ресторанном бизнесе; менеджерам кафе и ресторанов; владельцам бизнеса
Сколько стоит учеба: уточните у менеджера
Формат обучения: видеоуроки на платформе университета
Сроки обучения: 2 месяца
Как поступить: уточните у менеджера
Документ об окончании: диплом о профессиональной переподготовке
Чему учат:
- Знать принципы стратегического планирования
- Понимать, как сделать бизнес прибыльнее с помощью интернет-маркетинга
- Осуществлять управление предприятием в кризис
- Видеть и использовать точки роста для увеличения выручки
- Рассчитывать показатели эффективности и влиять на их изменение и т. д.
Программа курса:
- Основные элементы сервиса на предприятиях
- Стили руководства
- Нормативно-правовое обеспечение ресторанного бизнеса в России
- Амортизация конфликтных ситуаций, возникающих в процессе обслуживания
- Разработка стратегии развития предприятия питания и т. д.
«Менеджмент в ресторанном бизнесе», Московский институт профессионального образования
Кому подойдет курс: владельцам малого и среднего бизнеса; менеджерам проектов; создателям новых проектов
Сколько стоит учеба: 196 200 руб.
Формат обучения: онлайн-лекции и вебинары на платформе института
Сроки обучения: 1 год 6 месяцев
Как поступить: по записи
Документ об окончании: диплом MBA и диплом о профессиональной переподготовке
Чему учат:
- Знать современные технологии управления ресторанной деятельностью
- Проводить бюджетирование и управленческий учет
- Разбираться в глобальных тенденциях развития ресторанного бизнеса
- Владеть IT-технологиями формирования и продвижения ресторанного продукта
- Знать особенности управления персоналом предприятий ресторанной индустрии и т. д.
Программа курса:
- Стратегический менеджмент
- Управление проектами
- Организационное поведение
- Бизнес-планирование
- Бюджетирование и управленческий учет в ресторанном бизнесе и т. д.
«Открываем ресторан: курс для начинающих рестораторов», Novikov Space
Кому подойдет курс: тем, кто хочет открыть свой проект с нуля; рестораторам; командам стартапов (инвесторы, собственники, руководители проекта, управляющие, шеф-повара, бар-менеджеры)
Сколько стоит учеба: 175 000 руб.
Формат обучения: очные семинары
Сроки обучения: 10 дней
Как поступить: по записи
Документ об окончании: сертификат школы
Чему учат:
- Разрабатывать платформу бренда и основную идею проекта
- Продумывать эргономику и технологическую составляющую проекта
- Просчитывать финансовую модель
- Создавать команду мечты и делать из сотрудников адептов бренда
- Составлять продающее меню и т. д.
Программа курса:
- Концепция и проект
- Дизайн и проектирование
- Операционная работа
- Процессы запуска
- Лидерство и партнеры и т. д.
«Эффективное управление рестораном. Практический курс», Skillbox
Кому подойдет курс: рестораторам, управляющим, бизнесменам, менеджерам, официантам
Сколько стоит учеба: 75 000 руб.
Формат обучения: видеоуроки на платформе школы
Сроки обучения: 2 месяца
Как поступить: по записи
Документ об окончании: уточните на сайте
Чему учат:
- Управлять командой
- Выстраивать процессы
- Создавать уютную атмосферу
- Разбираться в финансах
- Контролировать движение продуктов, расходников и других товаров и т. д.
Программа курса:
- Структура ресторана и зоны ответственности
- Управление финансовой деятельностью
- Найм и адаптация сотрудников
- Брендинг и маркетинг
- Атмосфера ресторана и коммуникации с гостем и т. д.
«Ресторанный бизнес в 2025 году: открытие, управление и маркетинг», Moscow Business School
Кому подойдет курс: директорам; владельцам ресторанов; управленцам с опытом; всем, кто недавно вступил в ресторанную сферу
Сколько стоит учеба: 63 900 руб.
Формат обучения: очно или онлайн
Сроки обучения: 4 дня
Как поступить: по записи
Документ об окончании: удостоверение о повышении квалификации
Чему учат:
- Правильно выбирать и разрабатывать концепцию для ресторана
- Создавать эффективное торговое меню и устанавливать правильные цены
- Налаживать бесперебойную работу предприятия и вводить систему стандартов
- Рассчитывать закупки продуктов и правильно выбирать поставщиков
- Вести финансовую отчетность и работать с финансовыми показателями для оптимизации расходов и т. д.
Программа курса:
- Организация работы в ресторане
- Особенности управления персоналом в ресторане
- Маркетинг ресторана
- Потребительская лояльность
- Дополнительные методы увеличения прибыли ресторана и т. д.
«Менеджмент ресторанного бизнеса», Институт профессионального образования
Кому подойдет курс: начинающим и действующим специалистам в сфере ресторанного дела
Сколько стоит учеба: 37 400 руб.
Формат обучения: онлайн-уроки
Сроки обучения: 6 месяцев
Как поступить: по записи
Документ об окончании: диплом о профессиональной переподготовке
Чему учат:
- Осуществлять стратегическое управление ресторанным бизнесом
- Знать правовые основы ведения ресторанного бизнеса
- Владеть ключевыми показателями эффективности стратегии
- Анализировать риски
- Проводить мониторинг и контроль и т. д.
Программа курса:
- Теоретические основы стратегического управления ресторанным бизнесом
- Создание команды для разработки и внедрения стратегии
- Глобальные тренды
- Стратегический план развития ресторанного бизнеса
- Юридические аспекты открытия ресторана и т. д.
«Онлайн-курсы управляющего рестораном», Международная школа профессий
Кому подойдет курс: начинающим менеджерам; действующим рестораторам; предпринимателям, планирующим открыть свой ресторанный бизнес
Сколько стоит учеба: 26 500 руб.
Формат обучения: онлайн-занятия
Сроки обучения: 5 недель
Как поступить: по записи
Документ об окончании: диплом о профессиональной переподготовке
Чему учат:
- Организовывать эффективную работу ресторана
- Собирать сильную команду
- Делать старт в ресторанном бизнесе
Программа курса:
- Управление рестораном
- Командообразование
- Коммуникация с персоналом
- Управление продажами
- Закупки и меню ресторана и т. д.
«Ресторанный бизнес: управление предприятием питания», Национальная академия дополнительного профессионального образования
Кому подойдет курс: начинающим менеджерам; действующим рестораторам; предпринимателям, планирующим открыть свой ресторанный бизнес
Сколько стоит учеба: 24 500 руб.
Формат обучения: онлайн-занятия
Сроки обучения: 4 месяца
Как поступить: по записи
Документ об окончании: диплом о профессиональной переподготовке
Чему учат:
- Знать типы предприятий общественного питания
- Владеть принципами ресторанного сервиса
- Разбираться в организации производственно-технологических процессов в ресторане
- Проводить кадровую политику ресторана
- Разбираться в традициях и этической культуре ресторанного сервиса и т. д.
Программа курса:
- Классификация ресторанов
- Процедура открытия ресторана
- Формирование меню
- Организационная структура и кадровая политика ресторана
- Показатели корпоративной культуры ресторана и т. д.
