Амина Фатуллаева, преподаватель кафедры «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе» факультета гостеприимства Университета «Синергия», вошла в число экспертов-спикеров образовательной и деловой программы на 25-ом Всероссийском саммите сферы гостеприимства в рамках выставки PIR EXPO. Этот форум на протяжении последних лет позиционируется как крупнейшее в России профессиональное мероприятие для специалистов индустрии HoReCa. Его пространство делового общения традиционно насыщено отраслевыми дискуссиями и выступлениями ведущих экспертов как со стороны бизнес-сообщества, так и от образовательного сегмента. В частности, в этом году на площадке саммита развернулась целая серия интерактивных мероприятий, в одном из которых ведущая роль была поручена именно преподавателю факультета гостеприимства.
Амина Фатуллаева, помимо своей успешной преподавательской деятельности в «Синергии», достигает замечательных результатов по целому ряду направлений индустрии HoReCa. В её портфолио есть множество удачных проектов в качестве ресторатора, бизнес-тренера и консультанта с 16-летним опытом — за это время ей удалось вывести из кризиса более 45 заведений и вдохнуть новую жизнь в развитие их бизнеса.
Темой выступления Амины Фатуллаевой стало «Антикризисное управление в ресторанном бизнесе для специалистов индустрии HoReCa». Лейтмотивом обучающей презентации стало стремление научить слушателей предвидеть кризисные ситуации на работе, уметь думать масштабно, планировать на несколько лет вперед и достигать поставленных задач.
В ходе общения эксперта с аудиторией участники получили ответы на множество волновавших их профессиональных вопросов, в том числе следующих:
- Как анализировать работу своего ресторана и уметь проводить самостоятельно аудит?
- Как эффективно развивать свой ресторан в кризис?
- Как увеличить ключевые финансовые показатели: выручку, средний чек, количество гостей?
- Как грамотно оптимизировать свои затраты?
- Как сократить временные издержки на рутинные операции и наладить свою работу с сотрудниками?
По окончании выступления у владельцев, управляющих и руководителей ресторанного бизнеса появилось полное понимание, как выстроить все процессы и наладить по-новому работу своего заведения, тем самым увеличивая целевые показатели. Также слушатели получили бесплатный чек-лист по самостоятельному проведению аудита.
«Ситуации, которые часто происходят на рынке, не должны выбивать из колеи. Важно научиться быстро становиться на рельсы, показывая примером своей команде, как нужно работать. Необходимо увеличивать показатели и завоевывать каждого гостя, тем самым улучшая сервис в своем заведении», — поделилась своими мыслями преподаватель Амина Фатуллаева.
