Факультет туризма и индустрии гостеприимства Университета «Синергия» провел конференцию «Будущее туризма и гостеприимства: технологии, кадры и партнерство с университетами». Мероприятие состоялось в рамках ежегодного Международного конгресса «Роль бизнеса в трансформации общества», который Университет «Синергия» организует с 2006 года.
«Туризм и гостеприимство — одна из самых динамично развивающихся отраслей, и ее будущее напрямую зависит от того, насколько быстро бизнес и образование смогут адаптироваться к новым вызовам. На конференции мы собрали ключевых игроков индустрии, чтобы обсудить самые острые вопросы: от дефицита кадров до внедрения искусственного интеллекта в управление отелями и ресторанами. Такой диалог поможет выработать практические решения, которые сделают отрасль более эффективной и привлекательной для молодых специалистов», — отметил ректор Университета «Синергия» Артём Васильев.
Конференция проводится ежегодно, ее главными организаторами выступили факультет туризма и индустрии гостеприимства и его декан Марала Чарыева.
«Сегодня, в условиях стремительных технологических изменений и трансформации рынка труда, особенно важно выстраивать устойчивый диалог между бизнесом, государством и университетами. Уверена, что представленные на площадке практики, исследования и кейсы позволят сформировать новые подходы к подготовке кадров, развитию индустрии и укреплению партнерских связей. Наш факультет последовательно выступает инициатором и платформой для обсуждения ключевых отраслевых вызовов и поиска эффективных решений. Мы стремимся объединять ведущих экспертов, представителей бизнеса и образовательной среды для совместного формирования будущего индустрии гостеприимства и туризма. Благодарю всех участников, партнеров и спикеров за вклад в развитие профессионального сообщества и желаю продуктивной работы, содержательных дискуссий и новых стратегических инициатив», — сказала Марала Чарыева.
Перед участниками выступили лидеры индустрии, обозначив четыре вектора развития, которые изменят бизнес в ближайшие два года.
Искусственный интеллект и гастрономический инжиниринг вместо интуиции. Нейросети теперь не только считают прибыль, но и проектируют меню. Федор Тимохов (Travel Line) обосновал переход к управлению общей прибылью на гостя (TRevPAR) с помощью ИИ. Ирина Костина (Novikov catering) поделилась опытом использования нейросетей для анализа предпочтений гостей и разработки меню. Анастасия Коновалова (UNOX) показала, как через технологический апгрейд кухни управлять стоимостью еды.
Смычка «вуз — бизнес» и непрерывное обучение. Образование должно успевать за скоростью индустрии. Доктор экономических наук, профессор Марала Чарыева и лидеры Федерации рестораторов и отельеров (Игорь Бухаров, Вадим Прасов) настояли на жесткой практикоориентированности. Юлия Бояркина (министр туризма Владимирской области) и Нина Шмакова (Комитет по туризму Москвы) представили кадровые проекты, объединяющие регионы, вузы и колледжи. Денис Зубатов (Maison Dellos) раскрыл концепцию непрерывного обучения : как корпоративные университеты становятся фундаментом развития.
Новая стратегия найма: от самоанализа до оффера. В условиях дефицита кадров меняется сам подход к поиску «своих» людей. Елена Попова и Мария Хаджи (VASILCHUKI Restaurant Group) разобрали путь соискателя и рассказали, как превратить процесс найма в эффективную коммуникацию амбассадоров бренда.
Технологическая кухня и «думающий» фастфуд. Будущее 2030 — это IoT (интернет вещей— концепция сети физических объектов («вещей»), оснащенных датчиками, программным обеспечением и технологиями для обмена данными друг с другом и внешней средой через интернет) и роботы, минимизирующие человеческий фактор. Сергей Миронов («Мясо&Рыба») представил оптимальные концепции меню в условиях спада рынка. Роман Карпов (Burger King) и Евгений Туранский (Rostic’s) доказали: автоматизация рабочих процессов — единственный путь к сохранению искреннего сервиса в зале. Максим Стрельников («Агни») и Андрей Данилов («Хлебница») заглянули в 2030 год, где кухня начинает «думать» за повара, и рассказали об эмоциональном сервисе в индустрии питания и доставке — способности бренда через вкус, упаковку, коммуникацию и скорость создавать у клиента ощущение заботы, предвосхищая его ожидания и формируя желание вернуться снова.
В программу также вошли дискуссии в формате открытого диалога. Приглашенные эксперты обсудили с участниками форума подготовку кадров для индустрии гостеприимства, адаптацию молодых сотрудников, автоматизацию и роботизацию процессов, управление доходностью с помощью искусственного интеллекта.
Во второй день конференции студенты и преподаватели факультета туризма и индустрии гостеприимства представили доклады и презентации, посвященные гастрономическому туризму, вендинговым технологиям (розничная продажа товаров или оказание услуг через автоматизированные системы (торговые автоматы) без прямого участия продавца), развитию глэмпинг-индустрии (разновидность экотуризма, объединяющая отдых на природе с комфортом отельного номера), управлению продажами в туризме и другим актуальным темам. Выступили студенты всех уровней образования: колледжа, бакалавриата и магистратуры. Некоторые из них уже на конференции представили исследования, которые лягут в основу их дипломных работ.
Индустрия гостеприимства перестает быть просто сферой услуг и становится высокотехнологичным сектором. Главный вызов сегодня — не просто внедрить роботов или искусственный интеллект, а создать экосистему, где технологии освобождают человека для главного: искреннего сервиса и подлинного гостеприимства. Будущее принадлежит тем, кто инвестирует в кадры и цифровую трансформацию одновременно. Конференция в Университете «Синергия» показала: такой подход уже объединяет лидеров отрасли, вузы и государство для создания новых стандартов туризма и гостеприимства в России.
