Продолжаем цикл интервью с руководителями факультетов «Синергии», в которых они раскрывают особенности обучения по различным направлениям и новшества, которые ожидают абитуриентов в новом учебном году.
В этом материале управляющий директор факультета гостеприимства Дмитрий Зайцев расскажет о развитии образовательных программ, возможностях, которые открываются перед студентами за счёт совместных проектов с партнёрами факультета, и многом другом.
- Известно, что у факультета гостеприимства есть множество партнёров в сфере отельного и ресторанного бизнеса. Какие совместные активности вы реализуете и что это даёт студентам?
- Учитывая, что все наши образовательные программы строятся на практикоориентированной основе, расширение партнёрского блока и повышение эффективности взаимодействия является одним из важнейших направлений развития факультета. Чтобы подготовить высококвалифицированных специалистов, мы разрабатываем все образовательные программы совместно с нашими партнёрами — лидерами отельного и ресторанного бизнеса. Учебные планы формируются с учётом запросов и пожеланий работодателей. Находясь в тесном контакте с партнёрами, мы регулярно актуализируем навыки и компетенции, необходимые для работы на различных позициях. За счёт такого подхода наши студенты максимально востребованы на рынке труда.
- Расскажите подробнее о партнёрах факультета по отельному и ресторанному направлениям
- Сейчас у нас – более 150 партнёров, каждый год их число растёт. В отельном сегменте среди наших партнёров — крупные гостиничные холдинги, локализованные в Москве: Marriott, Hyatt, Hilton, Radisson, Renaissance Moscow Monarch Centre Hotel, Palmira, отели под управлением InterContinental Hotels Group. Также сотрудничаем с одиночными отелями, например, «Бородино», Президент Отель и рядом других.
В ресторанном бизнесе нашими основными партнёрами являются крупные ресторанные группы — группа компаний «Якитория», группа компаний «Шоколадница», «Кофемания». Также мы сотрудничаем с более локальными ресторанными сетями, например, холдингом Light Life («Тануки» и «Ёрш»), «Рукколой» и рядом других. Отдельное направление —ресторанные сети, находящиеся в управлении наших преподавателей, например, рестораны Георгия Ташкера: «Цурцум», «Брокард» и «Гоген».
- Какие совместные проекты и активности реализуются с партнёрами?
- Мы реализуем различные форматы взаимодействия с партнёрами, разделим их на две категории — связанные с учёбой и дающие возможность трудоустройства. В части учёбы основным направлением являются производственные практики, которые есть в учебном плане каждого студента уже со 2 семестра. Ребята проходят их на площадках компаний-партнёров в течение 2-6 недель. Некоторые виды практик, предполагающие активное погружение студентов в решение бизнес-задач партнёра, оплачиваются. Отмечу, что в этом учебном году мы отправили студентов для прохождения практики в 44 различные компании.
Другое направление — интеграция партнёров в учебный процесс. Во-первых, мы регулярно проводим дни карьеры и брендов. На встречу со студентами и абитуриентами приезжают руководители дружественных отелей, каждый презентует концепцию своей гостиницы и рассказывает о возможностях карьерного развития.
Во-вторых, мы активно привлекаем представителей партнёров к обучающим мероприятиям. Организуем для наших студентов экскурсии по отелям и мастер-классы от топ-менеджеров известных отелей. В этом году провели более 100 подобных мероприятий.
А в последнее время мы нацелены на запуск совместных образовательных программ с конкретными партнёрами с учётом специфики их деятельности. Сейчас на старте программа с отелем «Renaissance Moscow Monarch Centre Hotel». Студенты второго курса колледжа будут 4 дня в неделю работать и 2 – проходить очное обучение. За 3 года обучения в колледже они последовательно пройдут все департаменты гостиницы и будут знать, как выстроена работа во всех подразделениях. Лекции для ребят будут читать топ-менеджеры отеля, а все полученные знания они сразу же смогут закрепить на практике. Согласована с партнёром система начисления заработной платы для студентов, которая позволит им полностью окупить своё обучение: начальный уровень стартует от 20 000 рублей в месяц, а каждый год к зарплате будет прибавляться +20%.
- Какие возможности трудоустройства открываются перед студентами благодаря сотрудничеству с партнёрами?
- Мы всегда стараемся продвигать наших студентов в дружественные компании и выстроили систему взаимодействия с ними. Регулярно получаем от партнёров подборку актуальных вакансий, знакомим с ними студентов и поддерживаем их в процессе трудоустройства, например, помогаем ребятам в составлении резюме.
Всегда сопоставляем сильные стороны каждого студента и требования, указанные в вакансии, чтобы повысить вероятность получения оффера. Особенно это актуально для сегмента премиум-ресторанов, где надо учитывать требования партнёра к более точечному подбору персонала. Подчеркну, что даже если студент не проходит собеседование в выбранной компании, мы продолжаем помогать ему в трудоустройстве. А в целях повышения эффективности трудоустройства студентов развиваем более плотное взаимодействие с Центром карьеры.
Отмечу, что часто в образовательных учреждениях в сфере гостеприимства возникает ситуация, когда вуз развивает партнёрские отношения только с узким кругом компаний. Мы исповедуем более разносторонний и гибкий подход, предоставляем студентам широкий спектр предложений на рынке. Кстати, нашу работу по трудоустройству ценят не только студенты, но и партнёры, потому что мы фактически являемся для них дополнительным каналом подбора персонала.
Для студентов очной формы обучения, которые сталкиваются с дефицитом времени, наши партнёры дают возможность подработки по системе почасовой оплаты.
- Какие ещё мероприятия способствуют развитию студентов?
- Стараемся расширять профессиональный кругозор студентов за счёт их участия в профильных отраслевых мероприятиях. Они регулярно посещают такие события, как ПИР ЭКСПО, Mitt, Международный форум для поваров «Завтрак Шефа», Hotel Business Forum и многие другие. В рамках партнёрства с организаторами выставок мы предлагаем студентам выступить в качестве волонтёров и получить бесценный опыт — посетить лекции с участием ведущих экспертов индустрии и вживую увидеть, как организуются подобные форумы.
- Перейдём к образовательным программам. Какие уровни образования они охватывают? Появятся ли в новом учебном году новые направления?
- Сейчас на факультете представлены все академические уровни образования — колледж, бакалавриат и магистратура. На программе бакалавриата «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе» наши студенты могут сами выбирать, в каком направлении развиваться — в гостиничном или ресторанном сегменте. А в колледже фокус именно на отельном бизнесе: недавно был внедрён профиль «Гостиничное дело», программа обучения на котором позволяет получить полноценную специальность.
Если говорить о новых образовательных программах, отмечу, что этом году запустили направление «Туризм». Учитывая текущую геополитическую обстановку, фокус в обучении будет сделан на развитии внутреннего туризма, в частности, будет сформирована школа гидов. Другая новая программа — Международный менеджмент индустрии гостеприимства. За 4 года обучения студенты посещают 4 страны в рамках стажировок. Изначально был активный запрос на стажировки в Западной Европе, однако ввиду геополитических факторов вектор переместился на такие страны, как ОАЭ, Турция и Мальдивы.
Помимо академических программ, мы развиваем продуктовую вертикаль дополнительного профессионального образования – курсы повышения квалификации и профессиональной переподготовки, например, «Менеджер в гостиничном бизнесе», «Менеджер в ресторанном бизнесе». Недавно запустили программы МВА по сегменту HoReCa. Расширяем и линейку краткосрочных курсов, например, весной запустили обучение для сомелье. Также в этом году мы запускаем индивидуальные образовательные траектории, заточенные под конкретный запрос студента.
Многие образовательные продукты возникают благодаря сотрудничеству с партнёрами. Например, постоянное расширение международных связей позволило нам предложить рынку новый продукт – платные стажировки в университетах разных стран.
Магистральная цель факультета в долгосрочной перспективе — помочь вывести на новый уровень российскую индустрию гостеприимства за счёт повышения качества сервиса. Мы хотим стать ведущим маркетплейсом образовательных продуктов в сфере гостеприимства и закрыть всю потребность рынка в обучении в нашей индустрии. Будем продолжать стратегию дальнейшего расширения продуктовой линейки.
- Какие правила действуют для поступления? На каких программах предусмотрены вступительные испытания?
- Мы действуем в рамках государственных стандартов, поэтому принимаем студентов на программы колледжа на основании аттестата, на бакалавриат – по результатам ЕГЭ, а при поступлении в магистратуру добавляется профильное тестирование. Для программ международного менеджмента важным критерием является наличие высокого уровня владения английским языком. Для его проверки предусмотрено два этапа испытаний — собеседование с сотрудником факультета и представителем зарубежной компании-партнёра.
- Расскажите немного о преподавателях факультета
- Мы считаем, что дать по-настоящему актуальные знания и навыки студентам могут только те преподаватели, которые либо в данный момент развиваются в отрасли, либо уже успели показать в ней значимый результат. Поэтому все преподаватели на 100% являются практиками. Также мы ведём постоянную работу по привлечению топ-менеджеров ведущих компаний сферы гостеприимства в ряды наших педагогов на основе совмещения. Отмечу, что научным руководителем факультета является Игорь Бухаров, президент федерации рестораторов и отельеров.
На текущем этапе развитие отельного и ресторанного бизнеса характеризуется динамичными изменениями, поэтому только погружённые в рынок специалисты, которые в своей работе сталкиваются с новыми вызовами и задачами, могут дать студентам релевантные знания и навыки для рынка труда именно в данный момент.
- А какими Вы видите своих абитуриентов? Обрисуйте собирательный образ человека, которого ждёт успешное развитие в сфере гостеприимства.
- В нашей индустрии преимущественно работают доброжелательные и отзывчивые люди, умеющие расположить к себе и проявить эмпатию к другим. Поэтому жду, что наши абитуриенты будут позитивными, душевными и амбициозными люди. Когда вы планируете своё развитие в сфере гостеприимства, важно помнить, что с первого курса студенту никто не предложит руководящую позицию, и нужно быть внутренне готовым попробовать себя в разных направлениях сферы гостеприимства, освоить различные рабочие процессы.
- В заключение хочется услышать Ваше мнение о перспективах развития индустрии в России
- Сейчас очевиден фокус внимания на развитие внутреннего туризма и. прежде всего – инфраструктуры туристических зон. Это необходимо для уменьшения стоимости туристических услуг и повышения конкурентоспособности отечественных туристических направлений по сравнению с зарубежными. Прогнозирую бурное развитие внутреннего туризма в перспективе ближайших 3-5 лет, а следовательно – резко повысится спрос на квалифицированных специалистов сферы гостеприимства.
