По словам заместителя директора Института гостеприимства университета «Синергия» Георгия Ташкера, полученные ресторанами и отелями предоплаты обычно сразу используются для выполнения каких-то других обязательств или подготовки к запланированным мероприятиям.
Подробнее: iz.ru